杜靜怡

標題:

如何簡單做焗烤飯.麵

發問:

你好呀!我是一名家庭主婦.我有一個小女兒.她超愛吃焗烤.一直要求我親自料理.無奈我看了很多的食譜.份量都拿捏不好.能否請你教我做最簡單的焗飯或麵.真的感恩你!

最佳解答:

咖哩牛肉焗烤飯 【做 法】 1.調味料中的咖哩塊與水調勻，備用。 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，炒香洋蔥末，再加入牛肉片、白飯、作法1的咖哩水，以小火炒熟拌勻後熄火，盛入烤盤中，備用3.於作法2的表面撒上起司絲，放入已預熱的烤箱中，以上火200℃烤約2分鐘，至表面金黃色後取出即可（盛盤後可依喜好另撒入巴西里增加風味）。 【材 料】 牛肉片 50公克 洋蔥末 10公克 起司絲 20公克 白飯 80公克 【調 味 料】 咖哩塊 5公克 水 200㏄ 蕃茄起司焗飯 材料： 蕃茄2顆 白飯1又1/2碗 洋蔥1/4顆(切細末) 熱狗1/2根(切小丁) 比薩用起司適量 調味料： 鹽1茶匙 胡椒少許 橄欖油1又1/2大匙 作法 1. 將蕃茄自頂部1/4處切開，中間挖空做成容器狀。 2. 起油鍋，炒香洋蔥末後依序加入熱狗丁、白飯、瀝去水分的蕃茄果肉與調味料，番炒片刻後起鍋。 3. 將炒好的飯裝入步驟1.的蕃茄盅內。 4. 封口處灑上適量的起司絲，放進烤箱以180℃烤10分鐘即可。 焗烤通心粉 材料：(4人份) 1. 洋蔥（小型）一個、通心粉100g、雞腿肉或蝦仁150g、香菇、蘑菇、洋菇、毛豆（豌豆）、鮮奶400㏄、pizza 專用起司 2. 濃湯專用調味粉（也可以用麵粉加奶油和調味料炒成麵團代替） 3. 奶油 4. 小烤盤（或磁盤）四個 作法： 1. 鮮奶＋濃湯專用調味粉煮滾備用 2. 洋蔥、雞腿肉切丁，香菇、蘑菇、洋菇切絲（片） 3. 蝦仁、雞丁先用滾水燙過以去除水份，毛豆亦先燙熟 4. 洋蔥以奶油炒香，再加入香菇、蘑菇、洋菇、蝦仁、雞丁、毛豆拌炒 5. 加少許胡椒粉、鹽調味 6. 加上通心粉和「作法1」一半的鮮奶炒勻（另一半要淋在飯上） 7. 小烤盤（或磁盤）先抹上少許奶油 8. 將炒好的通心粉裝盤，淋上「作法1」的鮮奶，鋪上pizza 專用起司，並切幾片小片奶油置放其上 9. 烤箱先預熱10 分鐘後，放入烤箱烤30 分鐘（大約），表面呈焦黃即可培根焗烤麵4人份 材料： 培根1包（220克） 乾義大利麵1包（400克） 玉米濃湯罐2罐（一罐約300克） 冷凍蔬菜適量 披薩乳酪絲1包（300克） 長方鋁箔盤4個（約23公分ｘ14公分） 做法： 1) 烤箱預熱到200-250℃。把培根切成小片，鋪在一個鋁箔盤裡，放進烤箱，趁預熱時把它烤到出油。 2) 同時煮滾小半鍋水，把麵下鍋煮8分鐘。熄火，把大部份的水倒掉。 3) 把濃湯罐頭加入麵中，輕輕拌勻。再加冷凍蔬菜和烤好的培根拌一下。 4) 分盛在四個鋁箔盤裡，撒乳酪絲，放入烤箱烤5分鐘，直到乳酪絲融化，表面稍有焦色即可。 註： 如果有新鮮蔬菜更好，如綠花椰菜、蘆筍、蕃茄等。可在煮完麵的滾水裡加點鹽，把菜燙一下，再加入麵中。市售玉米濃湯罐裡其實沒多少料，煮出來的湯挺寒酸，用來當焗麵的麵糊倒剛好，也可以用來做奶油烤白菜。因為它味道重，所以煮義大利麵時水裡不用加鹽，以免最後太鹹。培根可以用火腿、香腸、鮪魚等代替，這些都是冷凍或罐裝食品，家裡多少應該存放一點，以備不時之需。（打個蛋同焗也很好吃）若沒有烤箱，就把材料都放入煮好的麵中一起拌炒也無妨，乳酪絲受熱一樣會融化，只少了一點焦香味而已。不能控溫的小烤箱也可以用，只要盯著火候別烤焦就行。

其他解答:

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