杜靜怡

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如何用電鍋煮一鍋好吃的飯，請分享詳細的步驟。

發問:

如何用電鍋煮一鍋好吃的飯，請分享詳細的步驟。

最佳解答:

1.洗米 洗米的動作要輕要快，洗米水盡快倒掉，通常洗2～3次。洗米時間愈長，米粒吸收的雜質異味愈多，而營養成分卻相對流失得愈多。 2.浸泡 一般而言，夏天溫度高，只需浸泡30分鐘，冬天則要1～2小時，米在烹煮前先浸泡一段時間，是為了讓米吸收水分，煮出來的飯才會好吃，而雜糧，尤其豆類，經過浸泡將更容易烹煮。其實浸泡時間並無一定，由於各家廠牌、品種不一，所以最好參考米袋包裝上的標示，當然還得視個人喜好米飯的乾濕軟硬度做調整。如果浸泡的時間不夠，就開始蒸煮，米粒外層會先糊掉，使水分不易進入內層，煮出來的飯不易熟透或內硬外濕，缺乏彈性。 3.水量 榖類雜糧與水的烹煮比例也和浸泡時間一樣，沒有一個標準，最好參考包裝與個人喜好調整水量。一般米水比例為1：1～1.3，或者水比蓋過榖類雜糧再多一點點；另外還有一種量水法，如果已經過浸泡的步驟，可在淺盤上將榖類雜糧連浸泡的水鋪平後，稍微傾斜，流往低處的水約2～3湯匙(此時的榖類雜糧約量米杯1杯的份量)，就可烹煮出好吃的米飯。 4.燜煮 電鍋的自動開關切斷後，再燜15～20分鐘，開蓋後才不會有多餘的水分。燜過後，最好將飯拌過，同時可拌入奶油，讓飯粒吸收油脂，飽滿光澤有彈性。此外，在煮飯時，加入少許橄欖油，也有相同的效果。

其他解答:

在買米時就要清楚你買的是什麼米，除了米的品種之外，米還分新米、舊米。 意思是說舊米因為已經放了一段時間所以在煮的時候要加上多一點的水，新米則可以家少一點。 我在煮飯時都會在飯鍋裡倒一點油。 還有先讓米泡個15分鐘，跳起來以後再悶10分鐘。 我這樣煮連泰國長米都很好吃08BB6EBEAAF52C0C